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藕饼的做法大全 口味香脆这么做

普及科学养生之法,塑造身心健康 华夏养生堂.www.hxyst.com. | 发表日期:2015-10-29 | 华夏养生群 33787342

  【导读】藕饼怎么做呢?藕饼香香脆脆非常美味,但是想要做出香脆口感的藕饼那可是要一点小技巧的,接下来就跟小编一起来看看藕饼的做法大全,口味香脆就要这么做。

  用料:馅200克、藕200克、食盐1/4、小匙姜5克、生抽1小匙、老抽1/4小匙、细香葱5克、胡椒粉1/4小匙、清1/3个、淀粉15克

  香煎藕饼的做法

  1、将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水

  2、将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水(慢的让肉把水吃进去再加)

  3、加入1/3颗清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用

  4、将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如大小)

藕饼的做法大全 口味香脆这么做

  5、将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀,再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀

  6、最后加入淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶

  7、先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用

  8、锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制

  9、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅

  看看这个是失败的示范,没有把锅子烧热了就下肉饼,一铲肉肉都散了。如果锅也热了,油也热了再下饼饼,那饼就成炸饼了。

藕饼的做法大全 口味香脆这么做

  烹饪技巧

  1、香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。

  2、肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,我更喜欢用五个手指头,很快就上劲了。

  否则做饼的时侯就容易松散。

  3、最最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了。煎的时侯用小火煎,不然的话表面糊了,里面还没熟。

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