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生姜的腌制方法 如何制作鬼子姜

普及科学养生之法,塑造身心健康 华夏养生堂.hxyst.com.| 发表日期:2015-11-10 | 华夏养生群 33787342

  【导读】有很好的驱寒暖身的功效,在冬季很多人都喜欢吃生姜来帮助驱寒放,那生姜如何腌制更好吃呢?下面就跟小编一起来看看如何腌制鬼子姜。

  用料:洋姜500克、食盐适量、酱油少许、八角2个、适量、蚝油少许、甜面酱1小包、白糖3勺3勺

  鬼子姜的做法

  1、将鬼子姜(洋姜)洗净晾干

  2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

  3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

  4、和大料加水煮开后晾凉备用

  5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、、盐拌匀

生姜的腌制方法 如何制作鬼子姜

  6、将凉好的水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜

  7、盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)

  烹饪技巧

  1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。

  2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。

生姜的腌制方法 如何制作鬼子姜

  菜品特色

  从小到大,食物中我对三种东西印象最深刻,鬼子姜、地环、软枣,前两种是因为他们的名字的确很有意思,至于软枣,是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。

  饮食小常识

  这个东西为什么叫“鬼子姜”呢?

  可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲,后来由欧洲传入我国,德国占领青岛以后将其引进,很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨,饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”,还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事……

  洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使患者血糖降低,另一方面又能使病人血糖升高。这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣

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